Sezonul murelor și afinelor: Beneficii pentru organism și rețetă de dulceață naturală
Lunile iulie și august aduc în prim-plan două dintre cele mai apreciate fructe de pădure: murele și afinele. Gustoase, parfumate, pline de culoare și extrem de sănătoase, aceste fructe nu ar trebui să lipsească din alimentația sezonului cald. Fie că le consumi proaspete, le congelezi pentru iarnă sau le transformi într-o dulceață aromată, ele oferă numeroase beneficii pentru sănătate.
Murele: o comoară antioxidantă
Murele sunt fructe sălbatice bogate în:
- Vitamina C – întărește sistemul imunitar și stimulează producția de colagen.
- Vitamina K – importantă pentru coagularea sângelui și sănătatea oaselor.
- Fibre – favorizează digestia și mențin senzația de sațietate.
- Antioxidanți – în special antocianine, responsabile pentru culoarea închisă a fructului, care combat stresul oxidativ.
Beneficii principale ale murelor:
- Reduc inflamațiile cronice.
- Sprijină sănătatea cerebrală și cardiovasculară.
- Ajută la menținerea glicemiei în limite normale.
- Au efect ușor laxativ și detoxifiant.
Un consum regulat de mure (proaspete sau în smoothie-uri) poate susține sănătatea generală, fără aport caloric ridicat.
Afinele: mici, dar extrem de puternice
Afinele sunt adesea considerate „superalimente” și pe bună dreptate. Ele conțin:
- Antocianine – pigmenți cu puternic efect antioxidant.
- Vitamina A, C și E – importante pentru piele, vedere și imunitate.
- Mangan – implicat în metabolizarea carbohidraților și proteinelor.
- Flavonoide – cu rol neuroprotector.
Efecte benefice ale afinelor:
- Îmbunătățesc vederea și previn degenerescența maculară.
- Ajută la reglarea tensiunii arteriale.
- Susțin sănătatea creierului și memoria.
- Au efect antibacterian și protejează tractul urinar.
Afinele sunt, de asemenea, recomandate în alimentația copiilor, vârstnicilor sau a persoanelor care suferă de diabet, datorită indicelui glicemic redus.
Cum să alegi și să păstrezi murele și afinele proaspete
- Culegere și achiziție: Caută fructe ferme, lucioase, fără pete, urme de mucegai sau sucuri scurse. Fructele de pădure nu continuă să se coacă după recoltare, așa că alege-le complet coapte.
- Depozitare: Nu le spăla decât înainte de consum. Se păstrează la frigider în recipiente perforate, timp de maximum 3-4 zile.
- Congelare: Pot fi congelate cu tot cu codițe, așezate în strat unic pe o tavă, apoi transferate în pungi. Se păstrează până la 12 luni.
Cum faci cea mai bună dulceață de mure și afine
Dulceața de mure și afine este nu doar delicioasă, ci și o metodă naturală de conservare a vitaminelor și antioxidanților din fructe. Secretul unei dulcețuri reușite constă în echilibrul corect între zahăr, fruct și timpul de fierbere.
Rețetă tradițională – fără conservanți
Ingrediente:
- 1 kg de mure
- 1 kg de afine
- 1,2 kg zahăr (poți reduce la 1 kg dacă vrei o variantă mai dietetică)
- Zeama de la 1 lămâie
- Opțional: 1 păstaie de vanilie sau un baton mic de scorțișoară pentru aromă
Mod de preparare:
- Spală bine fructele, dar cu grijă pentru a nu le zdrobi. Lasă-le la scurs într-o sită.
- Pune fructele într-o cratiță mare cu fund gros și presară zahărul peste ele. Lasă-le 3–4 ore sau peste noapte la frigider, pentru a-și lăsa siropul.
- Adaugă zeama de lămâie (ajută la gelificare și păstrează culoarea intensă).
- Pune vasul pe foc mic și amestecă ușor până se topește zahărul. Apoi crește intensitatea focului până la fierbere.
- Fierbe dulceața 30–40 de minute, în funcție de cantitate. Îndepărtează spuma formată la suprafață.
- Testează consistența punând câteva picături pe o farfurioară rece. Dacă se gelifică, e gata.
- Pune dulceața fierbinte în borcane sterilizate, închide-le ermetic și întoarce-le cu capacul în jos pentru câteva minute.
Tips:
- Dacă vrei un aspect mai clar și fără sâmburi, poți pasa murele prin sită înainte de fierbere.
- Dacă nu vrei să folosești zahăr deloc, poți prepara o dulceață dietetică cu îndulcitori naturali (stevia, eritritol) sau să congelezi fructele sub formă de piure.
Ce faci cu dulceața?
Dulceața de mure și afine este extrem de versatilă:
- Pe pâine prăjită cu unt
- Ca topping pentru iaurt sau budincă de chia
- În clătite, prăjituri sau tarte
- Amestecată în cereale sau terci de ovăz
- Sau, pur și simplu, cu lingurița, direct din borcan!
Murele și afinele sunt mai mult decât simple fructe de sezon – sunt un adevărat elixir pentru sănătate. Pline de vitamine, minerale și antioxidanți, ele contribuie la întărirea imunității, la protecția sistemului cardiovascular și la menținerea tinereții celulare. Iar când sezonul se încheie, o dulceață pregătită cu grijă îți poate readuce parfumul verii chiar și în mijlocul iernii.
Include-le în alimentația ta cât sunt proaspete și profită de acest dar al naturii. Iar dacă vrei să te bucuri de ele tot anul, transformă-le într-o dulceață sănătoasă, aromată și 100% naturală.